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金针菇采收与加工

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文章来源:未知 责任编辑:zhangmeng人气:发表时间:2015-04-03 09:57
1、采收:蘑菇、香菇之类的食用菌,供食用主要部位是菌盖,而金针菇却以菌柄为主,所以菌柄又长又嫩如黄花莱般的金针菇则为上品。采收时不宜大早或过迟,太早采收,产量低:过迟采收,质量差,因此要掌握适时采收。一般要求菌盖边缘刚离开菌帆开伞度3分左右,茵盖直径1~3厘米,菌柄长度13~15厘米时即可进行采收。采收时,一手抓住菌袋,一手伸人袋内,轻轻地抓住菇丛拔下,菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去,残留在培养基上的菇脚要清除干净,表面再轻轻地扒一层,促使下一批现蕾。
2、加工:金针菇的加工以制作罐头为主,目前,我国福建省泉州罐头厂等单位已将金针菇制成金菇罐头,深受人们喜爱。此外也可采用晒干、烤干等方法,制成于品贮藏。
 
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